Droit | ドロワ

フォアグラに添えたピスタチオ、鴨の三つの部位、締めくくりの森永プリン。Droit | ドロワでの食事を詳しく記した訪問者のレポートには、コースの中で印象に残った皿が具体的に並びます。その一例では、フォアグラのポーション仕立てをピスタチオで囲み、柑橘のソースとトリュフのヴィネグレット、黒胡椒風味の蜂蜜を合わせた一皿が登場。ひと皿の中でソースや甘みの重なりを楽しめたといいます。

メインの鴨は胸肉、もも肉、フィレの三つの部位を味わう構成で、赤身の濃さと皮目の食感の違いも記憶に残ったそう。訪問時のコース内容を伝える一例ですが、ひと皿を食べ進めながら部位ごとの個性を比べるのも、この店の料理を楽しむ視点になりそうです。食後には、シェフの名字にちなんだ「森永プリン」。コアントローを加えることで味わいの変化も楽しめたと報告されています。料理の余韻を引き継ぎつつ、最後に遊び心のある甘味を選べるのがうれしいところです。

料理と飲み物を一緒に楽しみたい人には、ワインペアリングも候補に。別の訪問者は、ペアリングのワインが料理に合い、組み合わせることで印象が変わったと振り返っています。ワインの種類が豊富との案内もあり、食事に合わせて選びたい夜に向きます。コースの締めにフレッシュハーブティーを楽しんだ人もいます。コーヒーやデザートの案内もあるため、食後まで含めてゆっくり食事を組み立てたいときに選択肢になります。

京都の季節の食材をフランス料理に取り入れている点に触れた感想もあり、メニュー候補にはキュウリのスープやアスパラガスのソテー、黒イチジクなどが見られます。品ぞろえは時期によって変わる可能性があるため、訪問時の内容は予約の際に確認を。関西日仏学館の1階にあるフランス料理店で、ディナーは予約可能。食材の組み合わせやソース、ワインとのペアリングまで含めて味わいたい夜の候補です。